September 8th, 2015

море-2012

Если у вас много базилика

С некоторым опозданием вспомнила один из любимых рецептов маринованных помидоров. Когда-то давно такие делала, живя в городе, базилик покупала пучками на рынке. Здесь мне пока не удаётся его вырастить в большом количестве, но всё же немного получилось. Рецепт прост. Делаете помидоры, как обычно, по своей технологии. Фишка в том, что не кладутся никакие специи, кроме веточек базилика, которыми перекладываются помидоры.  Если базилик фиолеторый, то цвет маринада получится розоватый. Соль, сахар, кислота - по вашим наработкам. Банку с помидорами заливаю кипятком, держу минут 15-20, сливаю. Поверх на помидоры насыпаю сахар, соль, лимонную кислоту. Если банка 3-х литровая, то 2 стол. ложки соли, 8 стол. ложек сахара, 2 чайных ложки лимонной кислоты. На кислоту я перешла взамен уксуса во всех заготовках.  Для банок другого объёма делаю примерный пересчёт. Затем в банки наливаю новый кипяток, закатываю, остужаю под одеялом.
Вкус получается очень интересный, поверьте. Да и простота рецепта тоже привлекает:)
IMG_8968

Фото, конечно, не ахти, вспомнила, когда уже поставила в погреб, пришлось вынести на травку.