Осень-2012

Опять про огородные грибы

Не так давно писала о находке грибов на огороде, под слоем скошенной травы. Те единогласно были определены как шампиньоны. А сегодня Саша снова нашёл неплохую семейку, но не шампиньонов, а опять, блин, неизвестных.
Главарь:
IMG_2067.JPG
Read more...Collapse )
Солнце, это синеножка. Официальное название - рядовка лиловоногая. Любят земли, богатые перегноем. Очень вкусные, можно предварительно не варить. Ешьте смело.

Edited at 2016-09-25 10:52 am (UTC)
Блин, все такие смелые) Я вообще не беру те в которых не уверена. Не тот повод для риска, я считаю. Правда однажды в Пущино, набрала "опят", которые оказались золотистой чешуйчаткой. Но выяснила это гораздо позже, чем съела)
Да это видимо из детства, когда родители по лесам таскали, накрепко в голову вбив - хоть малейшее сомнение, не бери!
А таких в лесу много, но их и местные не берут. Я очень люблю белую рядовку (она с маленькой шляпкой, конусообразная, здесь не встречала), как по мне вкуснее белых она) Еще знаю рядовку с лиловыми шляпками - она горчит без вымачивания и только в засолку идет. Видов ее море оказывается, рядовки этой.
Навсегда запомнил, как матушка моя, в лесу чувствовавшая себя как дома (плюс высшее биологическое),не раз приговаривала: "Знаю я , чем лесной шампиньон отличается от бледной поганки. Знаю и никогда не спутаю. Но шампиньоны в лесу собирать НЕ БУДУ. Мне их и на выгонах хватает. Ещё никто не умер от того, что гриб НЕ съел."
Полтора часа назад как раз показывал жене эти самые лесные шампиньоны. Но брать не стали.
На Родине у матушки (владимирская область) лесные шампиньоны называли "почечуями", их тоже не брали. Хотя у них есть резкое отличие от поганки - характерный запах йода.

Я знаю множество людей, которые едят практически все грибы (даже мухоморы, но это отдельная стори в психиатрии)), свинушки едят - хотя не так давно они признаны ядовитыми, из-за накопительной составляющей в организме. Но говорят: деды ели и мы едим. Волуи едят. В моем бывшем регионе: зонтики (куриные грибы) - они ну очень на пантерные мухоморы (самые опасные) похожи, но видимо умеют различать. При этом нельзя употреблять алкоголь (надеюсь не путаю), но вроде как раз из этих грибов добывают вещества для "химической кодировки". В общем подводных камней много.

Мои родители хорошие грибники и многому меня научили, но первому: не уверен, не бери!

И ваша мама права - никто не умер от того, что гриб Не съел.

Даже помню, что некоторые грибы ел только папа) Маме моей и нам детям не давал.
А что, эту зрлотистую чешуйчаттку нельзя есть? Муж притащил 11 кг, намариновали и пожарили. Живы. Но, блин, теперь холодок по спине...
Ой, Света, я всё же не такая любительница грибов, да и готовить их толком не умею. Может, понаблюдаем за этим местом, поучимся...
Леночка, там нечего уметь. Помыть, порезать кубиками, обжарить с луком до золотистого цвета, добавить сметану, соль-перец и минут десять протушить. С макаронами, картошкой, любой кашей, просто с хлебом тоже вкусно. Следите за этим местом, после дождя будут еще.
У меня в саду таких полно, но не рискую. Там же в саду и подгруздки и чернушки, подберезовики, белые. Белые в прошлом году подсадила. В этом году подосиновики под осину) Хочу еще мицелий купить попробовать. У нас в РБ какие хочешь - от белых до трюфелей. Так, что может тоже подумаешь в эту сторону? Смотря какие деревья у тебя конечно.
Вот да, надо подумать в сторону осознанного выращивания. Деревьев у меня на участке нет, кроме одной старой-престарой груши. Но есть участки с очень рыхлой землей, на которую мы укладывали много травы.
С грибами. если не знаете точно лучше не рисковать. Среди них есть много ложных и ядовитых, хотя очень похожих на съедобные. От греха - подальше:)
Да я вообще не фанат грибов, и готовить их толком не умею.
Вот поэтому я грибов не собираю. Знаю только маслята, но за ними ехать далеко.
У нас ещё дополнительный фактор: чернобыльская зона. Знаю, что в Европе после Чернобыля никто лесные грибы не собирает, кроме лисичек.