море-2012

Тыквы-2016. 3 серия, заключительная

Закончила я свою тыквенную страду. Предыдущие серии здесь и тут.
Сегодня убирала последние на холодном ветру и под моросящим дождиком. И вот удивительно, эти тыквы были не видны в зарослях, а в итоге оказался неожиданно хороший урожай.
Общий вид
IMG_2055.JPG
Read more...Collapse )
А Камо-Камо по идее и не надо чистить. Это тыква для запекания. А вкус у нее нормальный или даже в качестве горшочка не пойдет?
Вкус показался... никакой. Вот из всех тыквенных блюд у меня запечённая пока "не идёт".
Я бы посоветовала для запекания крахмалистые тыквы брать: нагури, учики кури, орехи всякие. Вот их запекать отлично. Хоть горшком, хоть кусочками вместе со шкуркой. Из крупных - Марина из Киоджи хороша очень.
Простите, вмешаюсь в диалог, который когда-то происходил)))) Увидела знакомое название- Нагури. У меня в этом году как раз три штучки выросло. Значит, она хорошо для запекания? Просто на ломти порезать и запекать? Лена, я тебе ее тоже два семечка высылала-садила?
Нагури от тебя была, да. Но у меня из почти 40-ка посаженных тыкв взошли и выросли меньше штук 15, а плоды завязали и того меньше:(. Есть ли среди них Нагури, узнаю, когда при уборке урожая распутаю все заросли. Буду заказывать ещё в Бататовых кущах.
Нагури хороша для запекания, но с одним важным условием: начинка или подливка должны быть сочными. Т.к. сама тыковка очень крахмалисто-сухая и сок будет брать на себя, а не отдавать.
Если хотите просто в микроволновке запечь небольшими кусочками - то можно смазать кусочки маслом или сметаной с солью и специями, чтобы влага не так быстро испарялась, ну и не передерживайте, чтобы не пересохло :)
Спасибо! Можно еще вопрос:вот сняла я их и лучше, чтобы полежали-вкуснее станут?
А фиг их знает, от сорта зависит. Вот например, "Сдобная пышка" при хранении увеличивает содержание сахара. Я её разрезала зимой, была очень сладкая. Но до этого я же не пробовала:). И длинные с четвёртой фотографии к весне стали порыжели, я как-то показывала. Так что какие-то процессы точно идут.
IMG_2483.JPG
От сорта всё зависит. Мускат Прованса, Витаминная, Большой Шлем - к весне становятся все более волокнистыми. А вот баттернаты, и серые и зеленые крупноплодные тыквы лежат до весны намного лучше, особенно если в помещении не слишком жарко.
Нагури точно лучше полежать, она начнет рыжеть ближе к НГ. Часть крахмала перейдет в сахара и она станет вкуснее.
Пусть, значит, все лежат. Хотя я сегодня одну большую распечатала-делала сок яблочный с тыквенным на зиму. Мякоть местами зеленоватая была, то есть бы полежать еще. Но подумала, что яблок моих уже не будет потом. На вкус не яркая, приятная, не пресная, но и не сладкая. Название не знаю-угостили соседи рассадой. У них ничего не выросло, а у меня да.
Оранжевые тыквы надо есть в первую очередь. Особенно большие. Хотя и в оранжевых есть крахмалистые хрустящие тыковки, которые со временем станут слаще. А если тыква совсем не хрустит и очень влажно-сочно-мягкая, то держать ее долго большого смысла нет - нет крахмала и неоткуда появиться сладости со временем.
Понятно. А для соков, наверное, есть определенные сорта?
Для соков многие подходят. Просто из крахмалистых тыкв сок получается густой. А вот Мускат Прованса или Витаминная, Чудо-Юдо дадут кучу сока жидкого.
Тут (на мой взгляд) важнее, чтобы запах был не противный, или удачно забивался, например, апельсиновым соком при купажировании. Случаются тыквы с очень резким запахом...